很多人搞不清楚什么是精炼标准，捕风捉影问一些奇怪的问题，例如：你们的液压榨油机压榨出来的油可以达到精炼标准吗？液压榨油机压榨出来的油可以直灌装吗？每每看到这样的问题小编也是很无奈，真的是无从下手，不知道从哪回答起啊。今天就着这个机会来为各位普及一下食用油的等级分类和可食用标准。
经常在超市里买油的人都知道，超市里的食用油也分“一、二、三、四”等级，那么这个等级是什么意思呢，它们分别都代表什么呢?
制定的食用油新标准将食用油根据其精炼程度划分为四级。顾名思义，等级越高，也就代表油的等级越好，那么究竟是不是这样呢，不少消费者认为食用一级油、二级油比三级油、四级油要健康。据业内人士介绍，食用油的等级其实是根据精炼程度的不同来划分的，但不代表它的营养价值就越高，所以不能只看油的精炼程度是否高，也要考虑油的营养价值是否高，因为精炼程度高，说明温度就越高，同时会导致营养的流逝。
市面上出售着各种原料的植物油，大体上有大豆、菜籽、花生、玉米、油茶籽等，这些植物油都含有丰富的不饱和脂肪酸和较多的植物甾醇、角鲨烯、胡萝卜素、维生素E等营养成分，但想要这些植物的出油率高，就要使温度增加，相反也会是营养成分降低。
油脂在精炼过程中，对油脂脂肪酸组成的改变有限。三、四级食用油色泽比一、二级略深，将毛油经过适度精炼，去除了一些有害物质，同时又保留了食用油原有的营养成分。随着油脂精炼程度的提高，油脂的纯度会提高，但其营养素也有一定流失。油脂经过脱色和脱臭工艺精炼后，在去除有害物质的同时，会使营养成分损失 60%左右。如果精炼到一级油的程度，油的纯度达到99%以上，颜色变浅、无味，所含杂质非常少了，但其所含的营养成分也几乎没有了。
所以说，三、四级油精炼的程度虽然不是很高，但同其他级别的油一样，完全符合卫生标准，不会对人体健康产生任何危害。无论是一级还是四级食用油，消费者都可以放心食用。为了营养的全面吸收，专家建议多食四级油。
通过上面来看，大家就应该了解到不是等级越高，油就越好，利弊是可以斟酌的。
