大豆榨油机的维修保养如下：

　　(1)大豆榨油机每运行50小时检查一次润滑情况。减速器上的油杯不得缺油。螺杆轴调整螺杆的内轴承应从调整螺杆孔开始每班加注一次黄油，严禁干磨。

　　(2)应保护所有润滑油部件不受灰尘和其他杂质的影响。减速箱的油质应每年检查一次。如果发现变质，应更换所有机油。

　　(3)当压入量减少，滤饼或出油异常时，应拔出螺杆轴，检查螺杆、条带、滤饼环磨损情况，磨损部位应及时更换。

　　(4)每班结束后，应清除大豆榨油机机器内残留的滤饼，并清理机器表面的灰尘和油污。

　　(5)生产季节结束后长时间存放时，应进行一次保养，并将螺杆、条带、饼圈取出、清洗、重新上油，放在干燥处。

　　大豆榨油机的故障排除：

　　1.液压泵压力不足

　　原因是:① 出油阀脏污或接触不良;② 压力机进、出油阀螺塞与阀座接触不良或未拧紧，导致回油;③ 小活塞与泵体之间的磨损间隙过大。

　　相应的消除方法为：① 拆卸和清洗后研磨，使其闭合;② 在压力机上研磨进、出油阀塞和阀座，使其关闭或拧紧;③ 用新泵更换泵。

　　2.液压泵无法泵油

　　原因是:① 机油滤网堵塞;② 如果机油使用时间过长，则会有沉积物附着在进油阀上，从而导致节气门未关闭;③ 油箱中的油太稠或因天气寒冷而凝固;④ 油箱油量不足;⑤ 液压泵中没有真空。

　　相应的消除方法为：① 清洁机油滤网;② 更换新油或排空旧油;对进油阀进行过滤、清洗、研磨，使其关闭良好;③ 冷天更换稀油，提高室温;④ 向油箱中加入足够的油;⑤ 拉出小活塞并在按压前注入机油。

　　3.摇臂顶升

　　原因是:① 出油阀与钢球接触不良;② 弹簧头与钢球分离。

　　相应的故障排除方法有：① 打磨出油阀，更换钢球;② 展开弹簧头。

　　4.当地材料

　　原因是:① 油的蒸炒温度不当，物料温度过低，饼坯含水率过高;② 饼坯厚度不均匀;③ 装蛋糕时，蛋糕的折叠不正确;④ 按得太快太用力。

　　相应的消除方法如下：① 采取适当的蒸炒方向，提高进料温度至85℃以上，含水率小于7%;② 制作蛋糕时注意蛋糕厚度均匀;③ 装蛋糕时，坏蛋糕应正确折叠;④ 适当降低压制速度。