脱胶是脱除油脂中含有胶体物质的工艺过程。磷脂脱除效果的优劣直接决定着成品油的质量指标，如脱除不净会给成品油贮存及质量造成许多不利，也影响油脂产品的进一步深加工。下面就由我们弘创液压榨油机带大家一起去探讨有关水蒸气法脱除大豆油脂中非水化磷脂的简要陈述。
    脱胶工艺中欲脱除的磷脂大体可分为水化磷脂与非水化磷脂，两者在性质和脱除工艺上均有一定差异。传统的脱胶方法主要是水化脱胶和简单的酸法脱胶，而国外的研究者通过膜技术研究出了膜过滤脱胶的方法，该工艺具有能耗小、提纯率高，且省去了碱炼中和等优点。近年来，微生物来源的磷脂酶可以采用发酵的方法大规模生产后，将磷脂酶应用于植物油脱胶的研究越来越深入。
　　
　　从磷脂酰胆碱化学结构上看，具有黏着性磷脂溶解共存状态中游离脂肪酸是亲油性物质，而其中磷酸基，氮化合物，胆碱部分则具有亲水性，加水后磷脂亲水基附着于水，与油产生比重差，这样就可使油与磷脂进行分离。对多数大豆油来说，仅采用单一水溶液脱胶的效果并不理想，应考虑到同时脱除水化磷脂和非水化磷脂。
　　
　　非水化磷脂是磷脂的一部分，在碱炼或水化脱胶过程中能够除去80%左右的水化磷脂，余下的主要就是非水化磷脂。Hvolbg认为，一般的油中大约有135mg/kg的磷是以非水化磷脂的形式存在的，非水化磷脂即使经过6次的水洗也不能够除去，它主要是酸与钙镁离子结合成的复盐。通过加热将H2O由液态变为饱和水蒸气，破坏了H2O分子间的氢键，由于氧原子极强的吸电子能力，使共用电子对主要绕氧原子运转，从而使氢原子核裸露在外，具有类似质子的作用具有极高的能量，攻击非水化磷脂中的金属离子，使磷脂酸与二价金属离子解离。
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