传统使用榨油机榨油的加工都是很简单。大多是剥皮筛选两用机、炒子机和榨油机这三个榨油机就可以了。也有只用榨油机的。但是这里介绍下为什么要工艺完善化。但是榨油一般分为加热榨油和冷榨工艺。冷榨的出油率较低，热榨的出油较率高。但是热榨如果操作的不是很好，在炒制的过程中如果出现过火的现象，那么出来的油的颜色会比较暗。但是味道非常鲜美。传统的手工榨油坊,是由一个双灶台、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成。榨油坊一般都建在村落集中、水源充沛和绿树掩映的小溪岸边。一般每年农历四月底才开始榨油。
传统榨油工艺大致可以分七个步骤：
1.炒干，将收来生湿的油菜籽放入灶台的大锅中炒干，炒干的标准是香但是不能焦，注意要控制好灶台火候的大小，这关系到能否榨出香而纯的油，由一个专业的师傅操控。 
2.碾粉，是将炒干的油菜籽投到碾槽中碾碎。碾盘的动力由水车和碾盘的直径一般都在4米以上，碾盘上有三个碾轮，所有的构件都均由木材制成。 
3.蒸粉，油菜籽碾成粉末后用木甑放入小锅蒸熟，一般一次蒸一个饼，一般大约需2分钟，蒸熟的标准是见蒸气但不能熟透，由一个专业的师傅操控。 
4.做饼，将蒸熟的粉末填入用稻草垫底圆形的铁箍之中，然后做成胚饼，一榨50个饼，从蒸粉开始到完成50个饼大约需要花2个小时。由一个专业的师傅操控。 
5.入榨，将胚饼装入由一根整木凿成的榨槽里，槽内右侧装上木楔就可以开榨了。手工榨油坊的“主机”是一根粗硕的“油槽木”，长度必须5米以上，切面直径还不能少于1米，树中心凿出一个长2米，宽40公分的“油槽”，油胚饼填装在“油槽”里，开榨时，掌锤的师傅，执着悬吊在空中大约30斤重的油锤，悠悠地撞到油槽中“进桩”上，于是，被挤榨的油胚饼便流出一娄娄金黄的清油，油从油槽中间的小口流出。由一个专业的师傅操控。 
6.出榨，经过2个小时后，油几乎榨尽，就可以出榨了，出榨的顺序，先撤“木进”、再撤木桩、最后撤饼。
7.入缸，将榨出的菜油倒入大缸之中，并密封保存起来。以上七步就是一个完整的传统榨油工艺，用这种木制压榨机里榨出的香油与机械压榨的香油有很大的不同，它颜色金黄且味香，热度低，桶低没有菜籽沉淀物，而且搁置时间也比机榨的油要长.随着科学的进步，榨油机的更新换代，传统的榨油工艺已经被基本淘汰，现代榨油工艺正在逐渐走向成熟。